Традиційні страви
Польща є країною з багатими гастрономічними традиціями, які сягають століть. Серед популярних страв – п’єрогі, голабки та бігос, які стали основними стравами польської дієти. Вареники, або пельмені, — це відварені або смажені шматочки тіста, начинені різними начинками, такими як картопля, сир, гриби, капуста або солодкий сир. Ще одна популярна страва – Голабки, які представляють собою листя капусти, начинені сумішшю фаршу, рису, грибів або спецій, які зазвичай подаються зі сметаною або кетчупом. Бігос — різновид рагу, який можна приготувати з будь-яким поєднанням м’яса, капусти, грибів, цибулі та інших овочів, це неймовірно ситна та ароматна страва.
Торти та десерти
Окрім пікантних страв, Польща також відома своїми смачними тістечками та десертами. Одним із найпопулярніших десертів є традиційна апетитна кремівка або «крильця ангела», прямокутна випічка з шаром солодкого заварного крему, укладеного між двома шарами листкового тіста, покритого цукровою пудрою. Інші класичні тістечка та десерти, які були частиною польської дієти протягом багатьох років, включають makowiec (маковий пиріг), sernik (чізкейк), paczki (пончики) та czekoladowa babka (шоколадна бабка).
Основні інгредієнти
Під час приготування польських страв основними інгредієнтами є картопля, капуста, гриби та кілбаса. Картопля є основним інгредієнтом багатьох традиційних страв, у тому числі п’єрогі, бігос і котлет шабових (паніровані свинячі котлети), і використовується в різних формах, таких як пюре, варена та смажена. Капуста також є популярним інгредієнтом у польській кухні, її часто поєднують з іншими інгредієнтами в таких стравах, як голабки та запієканка (бутерброд з грибами та сиром). Іншим поширеним інгредієнтом польських страв є гриби, які в народі готують з капустою або сметаною, і використовують у таких стравах, як п’єрогі, бігос і грибний суп. Нарешті, кельбаса — різновид польської копченої ковбаси, яка часто використовується як основний інгредієнт у різноманітних стравах або подається як гарнір до інших страв, таких як п’єрогі.
Місцеві продукти
Окрім традиційних інгредієнтів, у польській кухні також широко використовуються місцеві продукти. До них належать такі місцеві сири, як Oscypek, вироблений у високогірному регіоні Польщі, та bundz, сир з овечого молока, який виробляють у районі Кракова. Pierogi ruskie — це ще один регіональний делікатес, у якому картопляне пюре змішують з білим сиром і цибулею, фарширують у кнедлики, а потім смажать у фритюрі. Інші місцеві фірмові страви включають популярного копченого лосося, краківські обварзанки (кільцеві кренделі) та різноманітні види тістечок з начинкою з маку чи сиру.
Регіональна кухня
Окрім традиційних польських страв, по всій країні є різноманітні регіональні кухні. На півночі на рецепти сильно вплинули кухні Німеччини та Скандинавії, тоді як південь Польщі відомий своїми регіональними фірмовими стравами, як-от шабови (свинячі котлети в паніровці) і різними супами-борщами. Східнопольська кухня також має свої характерні смаки, які підкреслюють місцеві інгредієнти, такі як буряк, житнє борошно та місцеві гриби.
Сцена ресторану
Останніми роками ресторанна сцена Польщі значно розширилася, тепер доступна різноманітна кухня. Існує широкий вибір традиційних польських ресторанів, які пропонують автентичні страви, такі як golabki, pierogi та bigos. Також зростає кількість міжнародних ресторанів, де подають страви з Італії, Франції та інших частин Європи.
Вулична їжа
Польща також відома своєю смачною вуличною їжею, такою як zapiekanki (відкриті бутерброди з грибами та сиром), pierogi, kababki (смажене м’ясо на шпажках) і oscypek (сир з овечого молока). Ці закуски з вуличної їжі неймовірно популярні, їх часто можна знайти на вуличних кіосках або на місцевих ринках.
Напої
Польські напої включають популярний прозорий трав’яний лікер, відомий як Żubrówka, темне пиво Okocim і Krupnik, пряний медовий лікер, який часто п’ють як дижестив. Серед інших популярних напоїв — різні види гарячих трав’яних чаїв і компотів або фруктові соки, змішані з цукром і водою.
